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伦敦的时髦中华味儿 (2002.12.13)

2020-06-17 20:26:39 来源:生物热搜 浏览:657次

这可不是我随便唬弄你的。说来,早就以着精湛绝伦的料理口碑一步步洗脱流传百年的美食恶名的伦敦,近几年里,在各色异国料理上更是尤其有着极前进领先的水準表现。而最近一趟伦敦游,行前,还早就听闻众家朋友网友交口称讚着,说伦敦的广东饮茶点心,道地美味程度绝绝对对可与香港相匹。

听得我好奇心大起,当下便摩拳擦掌跃跃欲试着,无论如何,一定要前去试试这伦敦的中华料理味儿。

只不过,一路行色匆匆,数度与属意已久的几家着名饮茶处失之交臂,也好在,当地中式馆子样貌极是多元,两家偶然得遇的餐厅,我想较之形式传统的饮茶来,显然是毫不逊色了。

伦敦的时髦中华味儿 (2002.12.13) 伦敦的时髦中华味儿 (2002.12.13)

首先,是位在Chelsea的King’s Road、赫赫有名的时尚餐厅与食品超市Bluebird正对面的「New Culture Revolution」麵馆,——光看名字便知其野心不小。店内装潢颇为明朗雅洁俐落,风格看来与伦敦极是雄踞一方的知名连锁拉麵店Wagamama略显近似,但比之后者菜单上日泰混血的驳杂气,此处在中式血统的纯净度上似乎更多了些坚持。

我们点的是煎饺以及看来颇具镇店招牌相的综合口味汤麵。而一尝之下,滋味也的确不俗,清淡但鲜美的汤头、有点略软但勉强还算恰如其份的麵条之外,片得薄薄的鸡肉片与牛肉片从味道到质地均属上乘;煎饺虽有点偏鹹,但皮Q馅香,以异域标準而言已是难得。整体而言,美味得乾净爽然无负担,我想可算是颇有新世纪健康清爽概念、极有师法学习价值的中式麵食吧。

伦敦的时髦中华味儿 (2002.12.13)

然后当晚,则还在饭店柜台人员的热心协助订位下,我们有幸挤进了此刻伦敦最in最红火、据说由Wagamama的室内设计师Alan Yau’s一手操刀的中餐馆兼pub「Hakkasan」。

非常漂亮时髦的所在!流动着亮黄与青蓝光晕的黝黯空间里,一整片发光吧台与酒柜,流露少许中国气味的摆饰、木头格扇门、窗花与形式简古的桌椅,以及穿着入时的来客,整个儿交织成一种既前卫又异国的迷魅风情,看得出是最擅长操作各种流行与时潮元素的伦敦餐饮经营者的典型成功之作。

菜色方面则虽说不免如一般异地中国餐厅所常有的大江南北各省各系齐聚一堂,但大体走得也还是中规中矩的中式路线。

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经过服务人员的推荐,我们选了琵琶鸭、炒大虾、星洲炒米、酸辣汤与焦糖水蜜桃甜点等几道菜。而为了与Hakkasan的摩登pub气味相称,则又另点了瓶型独特的挪威气泡矿泉水Voss、以及我很偏爱的Billcart-Salmon的Rose香槟佐餐。

 令人惊喜过望的是,琵琶鸭皮酥肉嫩、多汁可口,星洲炒米乾爽弹牙、喷香有味,以辣油提点辣味的酸辣汤泛着明亮辛香、极是特色独具,甜点则气质上兼容中西,十分突出。

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总的说,如果跳过绝对是伦敦高标準的吓人价格不论,在我看来,这几道料理,就算拿到台北,也绝对是上乘之作吧!


New Culture Revolution  305 King’s Rd.,  London  020-73529281
Hakkasan  8 Hanway Pl. (Tottenham Court Rd.), London  020-79277000

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